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“鸭脖娱乐”凤起龙游获得近千万元投资,预计年底开店达20家

2021-03-27 00:24

本文摘要:饮食是兆级市场,根据美团今年5月公布的《中国餐饮报告2018》,2018年餐饮业年增长率维持在10%,其中快餐市场份额达到35%。与网红餐厅相比,快餐更高频,是必要的饮食品类。近年来,人们对饮食味道和公共卫生的排斥更高,在机会之下,卤人甲、西少爷、豆奶恋人油条、包小团等新兴品牌较晚兴起。

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饮食是兆级市场,根据美团今年5月公布的《中国餐饮报告2018》,2018年餐饮业年增长率维持在10%,其中快餐市场份额达到35%。与网红餐厅相比,快餐更高频,是必要的饮食品类。近年来,人们对饮食味道和公共卫生的排斥更高,在机会之下,卤人甲、西少爷、豆奶恋人油条、包小团等新兴品牌较晚兴起。

再有36氪附近找到快餐连锁品牌“凤起龙游”,主要容纳馒头类,包括土猪肉包子、素包、小馒头、米粉等饮食品,客单价20元左右,目前已经在北京开店14家,其他6家店计划凤起龙游的店多被选为成熟期商圈的shopping mall,如朝阳大悦城、凯德晶品、枫蓝国际等百货公司,房租不便宜,但店经营相当大,一半店坪效果达到8000元,更好的店坪效果万、日平均500元在创始人曹蕾中很明显,产品是核心,饮食品牌最重要的是爱吃。开店前,团队花了一年时间开发和调查产品。

遗憾的是,各年龄段的消费者对包子的记忆点相同,也就是“小时候的家的味道”,馅虽然不同,但脸皮的强度是共通的。因此,凤起龙游的包子使用自然烤好的面团,抛弃酵母和发酵剂,想感受“老面条头、老技、杨家的味道”。

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所有的面条和包子,除了馅料是在中央厨房加工的,其余的都是店里手工制作的。同时,凤起龙游统一了店铺的设计,使用半透明的开放式厨房,“傻瓜风格”呈现出制作过程,使顾客对传统包店的观点好转。在慢慢开拓店铺的同时,确保味道的稳定成为饮食品牌必须解决的问题。

凤起龙游的饮食品很大程度上依赖于店家的技术,因此团队通过制作流程和手工构建了标准化。也包括统一指定面粉、面团的烘焙时间、煮沸比率和温度、揉面时间和次数、锅的烹调时间等。

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另外,在原料方面,凤起龙游在浙江省协助土猪养殖基地,从源头接触猪肉的质量。虽然是快餐类别,凤起龙游希望让高龄消费者逃走。

这也是为什么商店在shopping mall,人流是中心考虑事项? 在渠道上,销售依然很多店铺,网上订单只占10%左右。另外,团队正在尝试马鲜生和超级物种等新路线。在商店的设计中,凤起龙游在测试中也有不同的模式。例如,更近的万达店是100多家大店,使用自助饮食的方式。

爱琴海的店是女性的主题,以粉红色为基调设计。创始人曹蕾有十年多的传统餐饮行业经验。凤起龙游近日获得新的宜资本进行近千万元的投资,本轮资金将用于中央厨房、商店的扩建和团队的建设。


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